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三文魚的營養價值及功效(三文魚脂肪含量高么)

發布:元澤 2022-05-15 04:24:20 條瀏覽 分類:養殖指南

  近期,北京新發地市場從切割進口三文魚的砧板中檢測到了新冠病毒。三文魚成了大家關注的焦點,陷入了疫情風波。三文魚會傳染新冠病毒嗎?三文魚還能吃嗎?

  三文魚會傳染新冠病毒嗎?

  北京新發地市場從切割進口三文魚的砧板中檢測到了新冠病毒,可能是在宰殺、分割、儲存、運輸、購買等過程中受到病毒污染。檢出新冠病毒不等于感染新冠病毒。

  目前還沒有直接、充分的證據表明三文魚是新冠病毒的宿主或中間宿主。

  那么,受大家追捧的三文魚真的營養價值豐富嗎?

  餐桌上的三文魚營養價值究竟如何?

  三文魚的營養價值

  目前中國超市所銷售的三文魚,大部分是養殖的三文魚。每100克養殖三文魚的營養價值如下:

  熱量208千卡,蛋白質20.4克,脂肪13.4克,碳水化合物0克。

  維生素B1 0.21毫克,維生素B2 0.16毫克,維生素A 58微克。

  鉀363毫克,鎂27毫克,鈣9毫克,鐵0.34毫克,鋅0.36毫克。

  DHA 1.1克,DPA 0.39克,EPA 0.86克,ALA 0.15克。

  其實,三文魚的蛋白質、脂肪和B族維生素含量和雞肉、牛肉等瘦肉相當。它的鐵和鋅含量低于肉類,既不能補鈣也不能補維生素A,不能替代牛奶雞蛋。它最大的優勢就是含有4種omega-3脂肪酸,這些是肉蛋奶都替代不了的。

  疫情常態下,吃三文魚的朋友們注意了,購買三文魚時,最好選擇大型、正規的平臺,進口手續齊全,安全有保障。在挑選三文魚時也要注意選擇質量好的。

  怎么挑選三文魚

  挑選新鮮三文魚時可從以下四方面鑒別:

  看魚眼,眼球清晰、干凈為優,無光澤為次品;

  看魚鰓,呈鮮紅色無異味是新鮮的,鰓絲略帶紅色或灰白色者不建議購買;

  看魚體,色澤鮮艷、有彈性、身體完整者為優,反之皮膚顏色灰色暗沉、僵硬、體表不干凈則劣;

  看魚肉,新鮮的三文魚肉明亮清新,有光澤,線條清晰,肉質堅實,反之不新鮮。

  餐桌上的三文魚營養價值究竟如何?

  飲食注意事項

 ?、偃聂~最好做熟再吃

  三文魚還有其它的河鮮魚蝦類等易被副溶血弧菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、志賀氏菌等污染,生吃水產品容易出現腹瀉、腹痛、頭暈等癥狀,建議不要生吃。

 ?、谄渌r食品加工過程也要注意衛生

  建議大家在購買時盡量不要直接接觸生魚生肉,可以用袋子或手套隔開。做飯時,砧板、菜刀、餐具,都要做到生熟分開并及時徹底清洗。

  生的魚肉食物要及時處理,盡量吃多少買多少。

  大家在合理補充營養的同時,也要注意做好防護哦~

  參考資料:

  1.《三文魚的營養真相是什么?日常怎么吃?》,范志紅,2018

  2.《三文魚的營養價值、烹飪及文化》,食品安全導刊,2019

  3.《北京市場進口三文魚砧板檢測到新冠病毒,生鮮食品還能吃嗎?》,丁香醫生,2020

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